Um outro tesouro da pugliese é la focaccia. Essa pizza, que não é pizza, espessa, com ou sem tomate, recheada ou não, é realmente buonissima (quando quente).Aos domingos parece que é um ritual sagrado fazer a focaccia. Sem a focaccia não é domingo. Se não é domingo não tem focaccia.
A focaccia é um motivo de orgulho para a região, depois da vitória sobre o Big Mac. Em Altamura, província de Bari, foi inaugurado um Mc Donald's, mas ao lado abriram uma focacceria. Um ano depois, o Mc Donald's fechou e Ronald voltou para a América.
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